Совершенствуем МаХ. Из балагана превращаем в клуб. |
 145 | SandmNn из Амбара | 2/16/2000 11:28:53 PM | Интересно, пусть немного не в кассу, но все же, а сколько стоит МаХ? Ну грубо так по деньгам сколько?
|
| 144 | Beta-test | 2/16/2000 8:19:35 PM | Tamplier--> (143) Мне казалось, что мы нашли вариант, когда меры будут действенны, но не столь непопулярны. Насчет Вашей идеи я помню и думаю, что вместе с остальным ее можно будет реализовать. Ваша идея была слишком революционна для того момента :) Сейчас, мне кажется, она вполне реализуема.
|
| 143 | Tamplier | 2/16/2000 6:21:29 PM | Beta-test--> (142) Согласен. Но только не стоит усложнять. Все просто. Или вы идете на непопулярные меры, и как следствие на конфликт в Отеле, либо все заканчивается на страницах этой дискуссии. А вопросы с "МаХом" пусть решают те, кто им владеет. Я не чувствую ,что в праве давать им советы. Я просто высказал свою точку зрения. Интересная позиция. На секунду мне показалось, что это я затеял весь этот разговор, и что тут действительно замешаны мои интересы. Однако, "мясо за пузом не ходит". :-)) Я готов подкинуть не только идею но и путь ее реализации. Но только если будет высказана заинтересованность в этом. Кстати, когда 2 месяца назад я писал лично Вам об идее создания клуба на базе Отеля, я не нашел отклика. Правда, предлагалось сделать нечто другое, что могло бы не только удовлетворить и примирить всех, но и приносить доход "МаХУ".
|
| 142 | Beta-test | 2/16/2000 3:49:03 PM | Tamplier--> (141) Желание есть как у администрации МаХа, так и у отельцев. Тем более, мнение, человека сведущего в данном вопросе - важно и полезно в любом случае. Вы считаете, что можно за одну встречу решить все вопросы, которые не решались так долго? Полагаю, Вы реалист и так не считаете. Тогда, наверное, не стоит обижаться только на то, что Вас персонально администрация не зазывает на встречу с ними. Если что-то в Ваших интересах, то приложите усилия.
|
| 141 | Tamplier | 2/16/2000 12:23:16 PM | Soho --> (140) Если бы в наших кабаках работали как в МаХе, (не дожаренное мясо, пережаренная и разогретая карошка-фри, разбавленное пиво, заказ ожидается вместо положенных 10-15 минут 20 и до бесконечности, и т.д.) то мы бы прогорели за неделю! МаХ на данный момент всего лишь кабак. И не больше. Сделать из него клуб можно лишь при обоюдном желании администрации МаХа и Отеля. Желания, как видно отсюда, хоть отбавляй! А вот реальных действий что-то не видно. Ну разве что бесполезный "свистулькин" у входа. А что от него толку?
|
| 140 | Soho | 2/16/2000 12:05:50 PM | Leshak--> (137) вы еще подеритесь горячие эстонские парни... Ну ты че в самом деле ? тебя так задевают наезды ? Плюнь и раслабься - окружающие сами разберуца кто чего стоит... :))
Tamplier--> (135) :)))) Семье говоришь... :))))) "семье"... хи-хи-хи... нда... вот уж ваш Орден... так Орден... :)))))) ( лана шучу, не обижайся...) :))) Насчет телефона - если проще городской, то ради Бога.. :)) Насчет всех уволить нафиг.. не знаю... но то что уровень не рестаранный - согласен... именно забегаловка, но с претензией на элитность... - наверное это то и раздражает (по сути) больше всего... :)))
|
| 138 | Pretty Tiger | 2/16/2000 11:43:31 AM | Приветствую всех присутствующих в этой дискуссии, и всех кто посещает МаХ.
Очень редко посещаю подобные дискуссии про админов, и административных разборках, но тем не меннее время от времени посещаЛА МаХ, и поэтому именно это обсуждение меня волнует.
Много вашего времени занимать не буду (слишком много сказано) и тем более, что я полностью согласна с Soho --> 60, 120, 133; Mитч --> 125; Le (извини их было слишком много)... Поскольку есть более-менее конструктивные предложения, готова встретиться и обсудить, предлагаю быть прежде всего краткими: "Есть предложение - обсуждается решение"... в противном случае - это все опять всего лишь одна и бестолковых дискуссий.
С уважением
Елена
P.S. Мои координаты знают многие присутствующие, если кто-то ими не обладает, прошу обращаться по tiger@cdru.com
|
| 135 | Tamplier | 2/16/2000 11:20:59 AM | Soho --> (133) Как человек принадлежащий Семье имеющей сеть "кабаков" в Москве, могу сказать кое-что про организацию работы в МаХе. Повара, я бы уволил сразу! (Стряпня в МаХе не соответсвует моим минимальным стандартам съедобности пищи, и это учитывая, что я практически всеяден) Официантов для начала наказал бы рублем, а потом отправил бы вслед за поваром. Они хорошие ребята, но они РАБОТАЮТ, и работу свою они должны делать в соответсвии со стндартами. Желающих получить подобную работу более чем достаточно. Цены снизил бы на те самые столь часто упоминаемые 30%, как минимум! На кой черт вам там сдался телефон-автомат, когда проще провести туда обычный городской телефон? И дешевле и это может приносить прибыль. 10 рублей за звонок я думаю никого не напрягут. Этот мой бред, конечно, удалят. Но чем больше я читаю эту конфу, тем меньше у меня появляется желание идти туда. Такое ощущение, что мы сильно мешаем администрации МаХа. Хотят обслуживать "элиту"? На здоровье. Но я не думаю что цель данной конторы - благотворительность.
|
| 134 | Tamplier | 2/16/2000 11:06:38 AM | Beta-test--> (128) "Ничто не мешает вам самим собраться, чтобы формализовать ваши ОБЩИЕ 1. требования 2. пожелания к администрации МаХа. Ничто не мешает вам позвонить БМВ и встретиться с ним. От этого уже будет прок (а "под лежачий камень вода не течет", как известно). Смогу - и я к вам присоединюсь." (с) "Зашибись, Лысинький!" (с) В переводе с дипломатического на нормальный, это примерно следующее: "Ну вы там конешно, если вам не лень, ченить придумайте, а мы посмотрим надо нам это или нет. А вообще, некогда мне... Договаривайтесь сами..." Я не настолько хорошо знаком с БМВ что бы обсуждать с ним ЕГО дела. Вообще-то, вы затеяли весь этот разговор. И до этого момента, мне казалось, что вы заинтересованы в изменении ситуации. Короче, это одна лишь пустая болтовня. Если что-то и будет меняться, то нас никто не спросит. Ответь мне, я неправ?
|
| 133 | Soho | 2/16/2000 10:52:07 AM | Митч--> (125) Думаю ты окажешься прав по пункту 1 - точно... Именно много гемороя при малой окупаемости... Но в таких случаях либо закрываются, либо меняют аудиторию (имидж, нишу и т.п.), либо ценовую политику и берут оборотом... Я могу прикинуть что в среднем народ обходится 2-мя пивАми и чемнь простеньким на закусь - т.е. около 100 рэ. с посетителя, +\- входные 20... (т.е. 4-5 $). Тех кто оставляет больше 500 - 700 ( 20-25 $ ) ваще единицы... и они погоду не делают... Маркетологи у них фиговые... Либо надо делать Клуб под небольшой круг готовых оставлять за вечер минимум от 25 баксов ... либо добиться для массовых посетителий рубежа в 8-10... а это тока за счет оборота... и снижения цен... Вопщем :))
2. Не надо брать рестораны в пределах Садового - Ты еще предложи сравнить ФУДЗИ, ТОКИО и МАХ... :))))) Брать надо забегаловки - сравнимые по уровню кухни и сервиса... увы, это будут именно забегаловки... увы...
3. АПсалюно прав... пока игра в одни ворота... "Хотелось бы услышать что по этому поводу думает начальник Транспортного Цеха" (с) ... т.е. сами МАХовские командиры... :)))
|
| 131 | All of Me | 2/16/2000 9:33:53 AM | Гарант Заката--> (126) не..столы двигать - святое дело...попробуй у нас в штатах запретить менять конфигурацию.столов....) такую фигу получишь...дело не в конфигурации...)))))))))))
|
| 128 | Beta-test | 2/15/2000 8:20:37 PM | Leshak--> (123) Tamplier--> (124) Господа! Уважаемые господа! Чтобы не превращать обсуждение в балаган в первую очередь не стоит торопиться. Я не могу говорить за БМВ, но мне ваше мнение бесспорно интересно. поэтому не надо заранее обижаться на нескорые ответы. Ничто не мешает вам самим собраться, чтобы формализовать ваши ОБЩИЕ 1. требования 2. пожелания к администрации МаХа. Ничто не мешает вам позвонить БМВ и встретиться с ним. От этого уже будет прок (а "под лежачий камень вода не течет", как известно). Смогу - и я к вам присоединюсь.
В свою очередь, как уже сказал, буду разговаривать с БМВ и ЭксМАИ (как последний поправится) обо всем, о чем говорилось в дискуссии. Да и БМВ, полагаю, как заглянет сюда - выскажет мнение. Так что не думайте, что все опять впустую. Не будет такого.
|
| 126 | Гарант Заката | 2/15/2000 6:36:43 PM | Чтобы что-то сделать, для начала из Макса надо удалить атмосферу кабака. Она, эта атмосфера, была привнесена туда изначально. Этакие рыцарские попойки времён короля Артура. Столы сдвигаем буквой "Пи", стулья от соседних столов сюда, кости под стол собакам, мочиться в уголок и жрать, жрать, жрать. И пить. И девок в углу лапать. Каждый приходящий проникается этой атмосферой и противостоять ей ох как трудно. А начинать нужно с малого. Запретить менят конфигурацию столов и тягать стулья. Уяснить каждому момент, что если за столом с четырьмя местами сидят трое, то четвёртое место - не для тебя! Если мест больше нет - не пускать в Макс никого - невзирая на статусы - чаще заказывать столики будут(кстати - заказанные столы сделать неприкасаемыми). Уменьшится количество народу - всё образуется постепенно. Люди к хорошему очень восприимчивы :)
|
| 125 | Митч | 2/15/2000 6:36:33 PM | прочитал все -и не удержался. разрешите вставить скромную ремарку.
Неоднократно прозвучало: "руководство МаХа недовольно" и т.п.
Но чем понятно - не формализовано.
Для конструктива просто-напросто необходимо сделать две вещи:
1. Получить консолидированное пожелание владельцев (управленцев МаХа), чтобы они хотели глазами лиц, принимающих там решения и определящих политику (так, чтобы пожелание выражало мнение всех руководителей МаХа).
Интересно, к чему содятся нарекания? Варианты:
- много народу
-много хамов
-мало покупают выпивки
-наносят ущерб мебели, обстановке и т.п.
-мало заказывают еды
Если формализовать, могу предсказать, что все сводится к брадаку при малой окупаемости.
2. Формализовать взаимные требования посетителей.
Они могут быть:
-относительный порядок
-скорость обслуживания официантами
-громкость музыки
-цены
По последнему пункту предлагаю взять цены на выпивку и еду трех ресторанов в пределах Садового кольца - не самых элитарных-но и не забегаловок - усреднить и вычесть 30 прозвучавших процентов. Сформировать свое меню. Выдвинуть пожелание: как раньше в сети Макдональдс: "клиент, прождавший заказанного более 20 минут - за заказ не платит".
3. Получив встречные пожелания -взглянуть на них. И сформулировать взаимные обязательства -с обеих сторон.
Пока идет диалог с одной стороны...Нужно сделать его встречным-и оптимизировать разногласии всех сторон. Если конечно, предполагать, что МаХ заинтересован в некоторой пусть и оптимизированной - но общности отельцев.
|
| 123 | Leshak | 2/15/2000 6:19:04 PM | мдамс... похоже "балаганизм" захлестывает все... обидно, однако... хотелось как лучше - получается - СЗК...
может действительно сделать из МаХа "Элитарный Клуб" по пятницам?
будет очень Круто, Чисто, Тихо, Пусто... у каждого столика накрытого белоснежной скатертью стоит в белом фраке офи... скрипач наигрывает что-то из кого-то... при взгляде на места общего пользования возникают сравнения с операционной, а при взгляде на цены - о стоимости авто из тольяти...
и что тогда? Ям? Алекс? Ривер? МаХ-2...
- но с другой стороны МаХ в текущем состоянии устраивает все меньшее количество людей - а приложить усилия к его изменению хочется не многим. потрепаться - это запросто!
...в который раз убеждаюсь в том, что главная проблема в нежелании слушать и понимать других... у каждого есть свое_Любимое_Я а до остальных....
|
|
|